Je ne suis pas très douée en dessert. Alors quand j’en fais, je mets dedans tout ce que je n’ai pas mis pendant des semaines. Autant dire que c’est souvent très régressif, et très sucré… (Comme ça j’ai la paix pendant plusieurs semaines aussi, hop !)
C’est encore le cas avec ce dessert complètement improbable. Oui à la base je voulais faire une gelée de fruits rouges, et puis, de sucre en calories.. Un biscuit fait à base de céréales croustillantes au chocolat, nappé d’une gelée épaisse de fruits rouges, le tout surmonté d’une étoile en pâte d’amande à l’orange. Vous avez dit léger ?

Les ingrédients :

Pour une douzaine de crousti-trucs :

• 300 gr de framboises
• 300 gr de fraises
• 2 gr d’agar agar
• de la pâte d’amande à l’orange
• 150 gr d’un mélange de céréales et noix (avec de l’avoine, des noisettes, des pistaches… à vous d’innover)
• 100 gr de chocolat noir
• 30 gr de beurre salé

Matériel :

• un presse-légumes
• des caissettes en carton (à cupcakes et autres cochonneries)

La recette en quelques lignes :

Accrochez-vous à votre vaisselle, ça va être swinguer.

Commencez par faire fondre à feu très doux votre chocolat dans une casserole, avec le beurre salé.
Dans un bol, mettez votre mélange de céréales et noix puis ajoutez le chocolat chaud. Mélangez bien pour que tout s’imprègne du chocolat.

Laissez tiédir ; pendant ce temps-là disposez vos caissettes sur la table. Ajoutez votre mélange céréales et chocolat au fond de chaque caissette et laissez tranquillement refroidir.

Occupez-vous maintenant des fruits rouges.

Lavez les, coupez les fraises en morceaux, gardez une framboise et un morceau de fraise pour chaque caissette de côté, puis mettez tout dans une casserole à feu doux, avec l’agar agar.
Quand le mélange est bien chaud et que les morceaux sont onctueux, passez le tout au moulin à légumes. Vous devriez obtenir une gelée onctueuse et quelque peu râpeuse.

Laissez tiédir une minute puis ajoutez la mixture aux fruits rouges dans les caissettes, au-dessus des céréales chocolatées.

Dernier round ! Armez-vous de patience et d’un rouleau à pâtisserie, bandez les muscles et attaquez-vous à la pâte d’amande. Pétrissez des morceaux de pâtes pour la ramollir, étalez au rouleau relativement finalement, puis découpez des étoiles (ou toute autre forme de votre choix, on est pas sectaires) au couteau ou, astuce, à l’aide d’un pochoir.

Disposez vos étoiles sur la gelée de fruits rouge, puis la framboise et le morceau de fraise – ce que vous aviez sauvé de l’abattage en série.
Il n’y a plus qu’à réserver au frigo en attendant le dessert.

De quoi mettre toutes les chances de votre côté pour que mamie s’endorme béatement après 3 bouchées, repus, et cesse de vous harceler avec son obsession de devenir arrière grand-mère.

Nota bene :

Je referai ce dessert mais avec : moins de céréales dans le fond de la caissette, une gelée aux fruits rouges plus claire et plus gelée, aussi, et des étoiles plus petites – parce que c’est diablement sucré tout ça quand même.

Ah oui, les caissettes en carton c’est mieux que les machins tout fins en papier aussi.

Un prix à la louche :

A peu près un euro chaque crousti-truc.