Ce n’est pas parce que la saison est fort lunatique qu’il faudrait oublier les salades estivales à forte teneur en vert. Une salade sans salade, croquante à souhait, adoucie par des lamelles de truite ; simple et d’une efficacité redoutable. Préparez vos paniers à pique-nique, ça ne prendra pas longtemps à cuisiner !

Les ingrédients :

• du boulgour
• une courgette
• un concombre
• 150 gr de truite
• le jus d’un demi citron
• trois feuilles de menthe fraîche
• du romarin
• huile d’olive
• vinaigre de xérès

La recette en quelques lignes :

Commencez par faire cuire votre boulgour dans une casserole avec de l’eau bien salée, à feu moyen.

Pendant que le boulgour mijote en attendant de s’attendrir, lavez vos légumes, épluchez la courgette et attaquez-vous à la confection de petits carrés de concombre et de courgette. Mettez ces morceaux dans un grand saladier, avec le jus d’un demi citron pour que rien ne s’oxyde, de l’huile d’olive et un tout petit peu de vinaigre de xérès. Jetez-y également quelques brins de romarin, et vos feuilles de menthe fraîche, consciencieusement hachées. Mélangez, que tout s’imprègne de ses voisins.

Quand le boulgour est prêt, laissez refroidir un peu à part, et quand c’est à peine tiède, ajoutez-le au reste de la préparation dans votre saladier.

Mélangez bien une première fois, puis ajoutez la truite, que vous aurez coupé en petites lamelles.

Réservez un peu au réfrigérateur, embarquez avec vous, pique-niquez avec bonheur !

Nota bene :

On ne se rend pas compte mais le boulgour, ça prend beaucoup de volume à la cuisson… et ça cale bien. Attention à ne pas faire cuire tout le paquet, vous en auriez pour la semaine…

Un prix à la louche :

Comptez 5 euros la salade pour 6 personnes.